衢州鴨頭火爆的原因可能有幾個：

1、美味獨特的風味：衢州鴨頭的烹飪方式和調味使其擁有獨特的風味，吸引了許多人的喜愛。這種風味可能來自於其特殊的烹飪技巧和用料組合，讓人難以忘懷。

2、文化傳承和地方特色：衢州鴨頭可能承載了當地特有的文化傳統，成為了一種代表當地美食文化的象徵。人們對於本地食物的偏愛和傳統的延續也是其火爆的原因之一。

3、口碑相傳和社交媒體的推廣：一旦一家餐廳的鴨頭被認可，口碑可能會快速傳播，尤其是在社交媒體上。人們會通過分享美食照片、評論餐廳等方式，讓更多人知曉並前來品嘗。

4、價格親民：雖然美味，但衢州鴨頭往往價格親民，這也吸引了更多的消費者。人們可以用較少的錢品嘗到美味的鴨頭，這使得它成為了一種大眾化的美食。

總的來說，衢州鴨頭之所以火爆可能是由於其美味、文化、口碑和價格等多方面因素共同作用的結果。